从营养上来看豆浆粉和传统豆浆没区别

从营养上来看豆浆粉和传统豆浆没区别

豆浆粉其实就是现磨豆浆经过「喷雾干燥处理」后的产品，除了少量水溶性营养素损失之外，二者的营养成分基本上是一致的[1]。

但无论是豆浆还是豆浆粉，决定营养差异的，主要还是原料大豆的质量。南昌正旗商贸有限公司

优质的原料大豆，色泽和口感都很好[3][4]，制成的豆浆制品，除了含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分之外，还有异黄酮、低聚糖、磷脂、皂甙等特殊成分。

一些豆浆粉除了会用黄豆做原料之外，还会选用一些其他豆类，比如黑豆等，因而除了高蛋白、色泽口感好的优点外，还有花青素等活性成分的加入。

不过无论是豆浆还是豆浆粉，市面上的品质还是良莠不齐的，选购时需要擦亮双眼，原料优质，才能做出好豆浆。

当然，是否存在多余添加也需要重点关注。

就拿糖来说，通常情况下我们喝到的「甜豆浆」，基本上都添加了以蔗糖为主的糖分。新版《中国居民膳食指南（2016）》指出，成年人每日添加糖的摄入量不应超过 50 g，限制在 25 g 以内。如果糖摄入大量或长期超标，肥胖和糖尿病等患病几率都可能会增加。

拿我们日常接触的「低糖」液体食品简单计算一下，国家对这类食品的含糖要求是「不超过 5 g / 100 mL」[5]。这种标准的豆浆喝个 250 mL，糖分摄入量就已经不止 12 g 了，外面卖的甜豆浆，加糖量就更不可控。

所以从糖摄入的角度来讲，无糖豆浆相对更加健康。当然如果想购买有糖或低糖豆浆粉，也可以根据成分表简单计算一下每袋的糖摄入量。另外出于保质期限等方面的考虑，一些正常的食品添加剂也是安全的，无需过于担心。